来自蚂蚁蛋的美味佳肴

星期二, 25/04/2023 | 10:10:00 [(GMT +7)] A A

在谅山，当提到具有森林风味的菜肴时，除了艾草饼、辣椒笋、烤鸭外，还有由蚂蚁蛋制成的美味菜肴，味道浓郁、油腻，一次吃就永远记住了。

从蚂蚁蛋到制作美味佳肴，是黑蚂蚁的蛋，身体小，尾巴尖。这种蚂蚁通常筑巢，在森林中的树干上产卵，因此人们在寻找蚂蚁卵时通常必须在森林中筑巢，有许多茂密的树木。蚂蚁卵期仅从农历2月持续到3月，每个蚂蚁巢产下100克至200克卵。每次去森林寻找蚂蚁巢穴，人们都会收获1到2公斤的蚂蚁卵，根据时间的不同，蚂蚁卵的价格约为35万越南盾一公斤。在谅山，蚂蚁蛋通常在平嘉、文朗、长定、北山等各县出售。

蚂蚁蛋糯米饼

黑蚂蚁蛋是乳白色的，多汁，几乎和大米一样大，蛋白质含量高，对健康有益，所以这是制作许多有吸引力的菜肴的原料，其中最受欢迎的是蚂蚁蛋糯米饼、蚂蚁蛋糯米饭和蚂蚁蛋卷。

制作蚂蚁蛋饼的主要原料是无花果叶、糯米粉和蚂蚁蛋仁。饼皮是用新鲜的糯米制成的，浸泡过夜，然后磨成面团。蚂蚁蛋仁是这道菜的“灵魂”。长定县七溪镇的黄翠鹅女士说：收集后的蚂蚁卵被筛选干净，去除杂质，并巧妙地选择圆形、丰满的白色种子。为了让蚂蚁蛋仁更美味，我经常把蚂蚁蛋和肉末一起炒，再加一点香料。通常，每100克蚂蚁蛋，我会做大约10个饼，每个饼的价格从10000到15000越南盾不等，具体取决于饼的大小。

蚂蚁蛋糯米饭

与用香蕉叶或东叶包装的糯米饼不同，蚂蚁蛋饼用无花果叶包装，因为这是一种味道凉爽、具有清热效果、有益健康的叶子。包装后的蛋糕将在35至40分钟内蒸。这道菜味道鲜美，由蚂蚁蛋和肉末，糯米粉柔软，无花果叶清爽等混合而成。

与蚂蚁蛋饼的精致不同，假蒌蚂蚁蛋卷是家庭的完美选择，因为它的美味和容易制作。制作假蒌蚂蚁蛋卷的主要原料是：蚂蚁蛋、肉末、假蒌叶和调味香料。在准备配料后，家庭通常混合配料并腌制约15分钟，根据每个家庭的口味，可以添加洋葱和一点切碎的假蒌叶进行腌制。在原料浸透后，将混合的假蒌叶腌制成均匀的薄片，然后在旧的热油平底锅上油炸。吃的时候，肉的甜味是蚂蚁蛋的酸味，加上假蒌叶和胡椒的香味。

蚂蚁蛋的美味佳肴深受省内外游客的喜爱。河内市巴庭区黎氏连女士说：有机会在2023年4月初来到谅山，我们的团队享用了蚂蚁蛋糯米饭和蚂蚁蛋假蒌叶，我觉得这道菜非常美味和有点特别。在品尝并询问了如何制作后，我买了蚂蚁蛋，亲自制作这道菜供家人享用。