Từ nấm ăn bình dân đến sản phẩm OCOP

- Nhận thấy sản xuất nấm ăn cho hiệu quả kinh tế cao, lại phù hợp với điều kiện phát triển kinh tế gia đình, từ năm 2017, gia đình bà Sái Thị Sinh (sinh năm 1962), thôn Bình Chương, xã Đình Lập, huyện Đình Lập đã bắt tay vào sản xuất nấm. Đặc biệt, năm 2024, sản phẩm nấm sò “Cô Sinh” của bà đã được đánh giá, phân hạng là sản phẩm OCOP 3 sao cấp huyện.

Bà Sái Thị Sinh sinh ra và lớn lên tại thôn Bình Chương, xã Đình Lập. Năm 1995, bà công tác tại UBND xã Đình Lập. Năm 2010, bà giữ chức vụ Bí thư Đảng uỷ xã Đình Lập, đến năm 2016, bà nghỉ hưu theo chế độ. Sau khi về hưu, bà Sinh đã bắt tay vào tìm hướng phát triển kinh tế hộ gia đình với mô hình trồng nấm.

Tham quan xưởng sản xuất nấm sò của  bà Sinh, chúng tôi thấy những phôi nấm được treo thành từng hàng đều tăm tắp, mỗi phôi nấm mọc ra tua tủa những cánh nấm trắng dày cùi, tươi mọng. Bà Sinh chia sẻ: “Nấm sò hay còn được biết đến là nấm bào ngư là một trong những dạng nấm tươi phổ biến được nhiều gia đình ưa chuộng dùng trong bữa ăn bởi hàm lượng chất dinh dưỡng và giá cả phải chăng.  Nhận thấy mô hình có triển vọng lại chưa ai làm trên địa bàn xã, năm 2017, tôi đã trồng thử nghiệm với quy mô hơn 5.000 bầu nấm. Ban đầu, do tôi chưa có kinh nghiệm và kỹ thuật nên nấm trồng bị mốc và hỏng rất nhiều. Không nản chí, tôi tiếp tục trồng và học hỏi kinh nghiệm từ các mô hình trồng nấm hiệu quả tại tỉnh Bắc Giang. Đồng thời, tôi tích cực tham gia các lớp tập huấn, chuyển giao khoa học kỹ thuật do cơ quan chuyên môn của huyện tổ chức để xây dựng quy trình chăm sóc phù hợp. Vừa làm vừa rút kinh nghiệm, đến nay, tôi đã xây dựng quy mô nhà xưởng với diện tích 1.200m2 với 15.000 bầu nấm.

Để giảm thiểu ảnh hưởng của yếu tố thời tiết, môi trường, bà Sinh đã xây dựng 5 phòng nấm cố định, đảm bảo cho nấm được trồng trong nhà có tường bao quanh, có mái che chắc chắn, có hệ thống chiếu sáng và độ ẩm phù hợp. Theo bà Sinh, trồng nấm tuy thu nhập cao nhưng cũng dễ gặp rủi ro. Vì vậy, từ khâu làm nguyên liệu, chăm sóc đến khi thu hoạch, người làm phải tuân thủ, thực hiện đúng kỹ thuật; thường xuyên theo dõi thời tiết, thời gian sinh trưởng của cây nấm để có biện pháp chăm sóc, thu hái hợp lý.

Theo đó, toàn bộ quá trình sản xuất nấm được thực hiện trong nhà xưởng. Từ khi trồng cho đến thu hoạch nấm, cơ sở đều không sử dụng thuốc kích thích, chất bảo quản, các phôi nấm bị bệnh, không đạt yêu cầu đều được loại bỏ ngay từ đầu nên sản phẩm cung ứng ra thị trường đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhờ đó, trung bình mỗi năm, gia đình xuất bán ra thị trường khoảng 5 đến 8 tấn nấm, với giá bán 40.000 đồng/kg nấm sò trắng và  50.000 đồng/kg nấm sò nâu, gia đình bà thu về trên 300 triệu đồng sau khi trừ chi phí.

Mô hình trồng nấm sò không chỉ đem lại thu nhập cao cho gia đình bà Sinh mà còn giúp tạo việc làm theo mùa vụ cho 5 – 7 lao động tại địa phương. Đồng thời, bà còn tận dụng bã nguyên liệu sau khi thu hoạch nấm để bà con nông dân trên địa bàn sản xuất phân hữu cơ trồng cây.

Sau khi đã ổn định sản xuất, bà Sinh bắt tay vào quảng bá, xây dựng  thương hiệu cho sản phẩm nấm sò “Cô Sinh” thành sản phẩm OCOP.  Được sự hướng dẫn của cấp ủy, chính quyền địa phương, các cơ quan chuyên môn của huyện, năm 2024, bà Sinh đã hoàn thiện hồ sơ,  xây dựng nhãn mác, bao bì, quan tâm về chất lượng, an toàn thực phẩm, kiểm soát mã số, mã vạch, truy xuất nguồn gốc... cho sản phẩm nấm ăn của cơ sở.

Ông Hoàng Văn Lương, Chủ tịch UBND xã Đình Lập nhận xét: Những năm qua, gia đình bà Sái Thị Sinh đã mạnh dạn đầu tư, phát triển mô hình trồng nấm. Hiện, đây là mô hình trồng nấm duy nhất trên địa bàn xã. Từ mô hình không chỉ đem lại hiệu quả kinh tế cho gia đình mà còn tạo việc làm cho lao động trên địa bàn xã. Cuối năm 2024, sản phẩm nấm sò “cô Sinh” đã được đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP 3 sao cấp huyện, qua đó góp phần quan trọng hình thành đa dạng các sản phẩm tại địa phương và là mô hình có triển vọng nhân rộng trên địa bàn. Thời gian tới, cấp ủy, chính quyền xã sẽ đẩy mạnh tuyên truyền người dân nhân rộng mô hình trồng nấm trên địa bàn xã để nâng cao thu nhập cho bà con nông dân.

Nói về định hướng thời gian tới, bà Sinh cho biết sẽ tiếp tục đầu tư, nâng cấp cơ sở vật chất để mở rộng quy mô sản xuất, nâng cao năng suất và chất lượng các sản phẩm; đẩy mạnh quảng bá sản phẩm trên các nền tảng mạng xã hội cũng như tích cực tham gia các hội chợ trong và ngoài tỉnh để mở rộng liên kết tiêu thụ.