Độc đáo ẩm thực công viên địa chất

- Công viên địa chất (CVĐC) toàn cầu UNESCO Lạng Sơn không chỉ nổi bật bởi vẻ đẹp hùng vĩ của thiên nhiên, giá trị địa chất đặc trưng và hệ thống di sản văn hóa phong phú mà còn là vùng văn hóa ẩm thực độc đáo. Khai thác lợi thế này, thời gian qua, các cấp, ngành trên địa bàn tỉnh đã triển khai nhiều giải pháp quan trọng nhằm đưa ẩm thực trở thành sản phẩm du lịch độc đáo.

Theo các nhà nghiên cứu văn hóa, ẩm thực không chỉ là nhu cầu thiết yếu của con người mà còn phản ánh bản sắc, giá trị văn hóa, trình độ phát triển của một dân tộc hay vùng miền nào đó. Vùng CVĐC toàn cầu UNESCO Lạng Sơn có dân số khoảng 627.500 người, chiếm khoảng 78% dân số toàn tỉnh. Mỗi địa phương trong vùng CVĐC lại có những nét văn hóa ẩm thực độc đáo, đặc sắc mang đậm truyền thống của các dân tộc.

Ông Hoàng Văn Páo, Chủ tịch Hội Di sản Văn hóa tỉnh cho rằng: Ẩm thực trong vùng CVĐC toàn cầu UNESCO Lạng Sơn rất phong phú và đa dạng, mang đậm bản sắc của các dân tộc Tày, Nùng, Dao và Kinh.  Mỗi món ăn, thức uống đều chứa đựng những nét văn hóa đặc trưng, phản ánh tri thức dân gian quý báu được cộng đồng gìn giữ, lưu truyền qua bao đời nay như: lợn quay, vịt quay mác mật; bánh chưng đen, bánh ngải, coóng phù, khau nhục, phở chua, bánh cuốn… cùng những loại gia vị nổi tiếng như: măng ớt, mác mật, chanh rừng…

 Thời gian qua, nhằm phát huy tiềm năng của ẩm thực trong phát triển du lịch vùng CVĐC toàn cầu UNESCO Lạng Sơn, Trung tâm Xúc tiến Đầu tư, Thương mại và Du lịch tỉnh (XTĐTTM&DL) đã tăng cường các giải pháp khai thác hiệu quả, xây dựng ẩm thực là một trong những mũi nhọn then chốt tạo đà phát triển du lịch.

 Bà Phạm Thị Hương, Phó Trưởng Phòng Quản lý CVĐC Lạng Sơn, Trung tâm XTĐTTM&DL tỉnh cho biết: Ẩm thực là một trong những yếu tố quan trọng giúp du khách có những trải nghiệm thú vị nhất khi đến với CVĐC toàn cầu UNESCO Lạng Sơn. Do đó, bên cạnh xây dựng cơ sở vật chất, hình thành các điểm, tuyến du lịch trong vùng CVĐC, chúng tôi cũng chú trọng khảo sát, tìm hiểu và phối hợp với các đơn vị doanh nghiệp, nhà hàng, hộ kinh doanh dịch vụ là đối tác với công viên đưa các món ẩm thực đặc trưng tiêu biểu vào thực đơn khi đón tiếp du khách đến với CVĐC toàn cầu UNESCO Lạng Sơn.

 Theo đó, từ năm 2023 đến nay, các cơ quan, đơn vị liên quan đã tổ chức 10 hội nghị tập huấn, trong đó có nội dung về ẩm thực như trang bị kỹ năng trang trí món ăn, pha chế nước sốt dựa trên các nguyên liệu có sẵn tại bản địa... Ngoài ra, gắn với việc phát triển CVĐC, Phòng quản lý CVĐC Lạng Sơn còn tổ chức “Hội thảo ẩm thực – Sản vật tiêu biểu vùng CVĐC Lạng Sơn” và thực hiện ký kết với một số đơn vị nhà hàng, khách sạn để hình thành các tuyến du lịch trải nghiệm ẩm thực.

Công tác tuyên truyền về các sản phẩm ẩm thực trong vùng CVĐC toàn cầu UNESCO Lạng Sơn được đẩy mạnh, từ năm 2023 đến nay, Trung tâm XTĐTTM&DL đã phát hành gần 10.000 ấn phẩm quảng bá du lịch, trong đó lồng ghép quảng bá ẩm thực, đồng thời đã xuất bản trên 500 cuốn sách sản vật và ẩm thực Xứ Lạng. Cuối năm 2024, Trung tâm XTĐTTM&DL đã công bố sản phẩm du lịch ẩm thực Lạng Sơn - Lạng Sơn Foodtour. Theo đó, thu hút gần 100 nhà hàng, quán ăn, khách sạn, hợp tác xã nông sản trên địa bàn tỉnh đăng ký tham gia chương trình “Lạng Sơn food tour”; xây dựng trailer giới thiệu về các sản phẩm ẩm thực, trải nghiệm ẩm thực Lạng Sơn; xây dựng bản đồ food tour Lạng Sơn; quảng cáo tiếp cận khách du lịch trên các nền tảng mạng xã hội để nhiều người ở khắp mọi nơi biết đến và thưởng thức, trải nghiệm.

 Song song với đó, các cơ quan, đơn vị trên địa bàn tỉnh, đặc biệt là các địa phương nằm trong vùng CVĐC toàn cầu UNESCO Lạng Sơn đã tích cực đẩy mạnh việc quảng bá ẩm thực, đặc sản địa phương thông qua mạng xã hội và các cuộc thi ẩm thực được tổ chức vào các dịp lễ, tết, sự kiện lễ hội.

Ông Khổng Hồng Minh, Phó Chủ tịch UBND xã Hữu Liên cho biết: Là địa bàn nằm trong vùng CVĐC toàn cầu UNESCO Lạng Sơn để nâng cao giá trị của các sản phẩm đặc sản địa phương phục vụ phát triển du lịch, thời gian qua chúng tôi đã cử các hộ gia đình kinh doanh dịch vụ homestay tham gia các lớp tập huấn về ẩm thực do các đơn vị chuyên môn tổ chức; đồng thời tham gia vào các sự kiện lễ hội, hội thi ẩm thực trên địa bàn tỉnh. Đến nay, các homestay trên địa bàn đều đã xây dựng các fanpage riêng đăng tải trên các nền tảng mạng xã hội quảng bá về vẻ đẹp và các sản phẩm ẩm thực của xã. Qua đó, nhiều sản phẩm đặc sản đã được du khách biết đến và đặt hàng như: Bánh chưng cẩm, bánh giò bầu, ốc núi…

 Với sự chung tay của các cấp, ngành và sự đồng lòng của người dân, hy vọng rằng việc nâng cao chất lượng và đa dạng hóa sản phẩm ẩm thực sẽ không chỉ làm phong phú thêm trải nghiệm du lịch trong vùng CVĐC mà còn chắp cánh cho du lịch Xứ Lạng nói chung ngày càng phát triển mạnh mẽ và bền vững.