Đảm bảo bữa ăn an toàn cho trẻ

- Bên cạnh quan tâm nâng cao chất lượng giáo dục, các trường mầm non trên địa bàn tỉnh luôn coi trọng công tác bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) tại bếp ăn bán trú. Đảm bảo ATVSTP không chỉ hướng đến mục tiêu bảo vệ sức khỏe mà còn tạo dựng nền tảng vững chắc cho sự phát triển toàn diện cả về trí lực và thể lực cho học sinh mầm non.

Trường Mầm non xã Đề Thám, huyện Tràng Định là một trong những trường đạt chuẩn trên địa bàn huyện. Những năm qua, được sự quan tâm của các cấp, cơ sở vật chất của nhà trường được đầu tư xây dựng khang trang, hiện đại với đầy đủ phòng học, phòng chức năng và trang thiết bị, đáp ứng yêu cầu phát triển chương trình giáo dục mầm non. Trong đó, nhà bếp được thiết kế theo quy trình một chiều gồm các khu riêng biệt như: khu tiếp nhận thực phẩm, khu sơ chế, khu chế biến và khu chia thức ăn.

Bà Lương Thu An, Hiệu trưởng nhà trường cho biết: Bên cạnh việc bảo đảm an toàn trong mọi hoạt động, nhà trường luôn coi trọng ATVSTP. Với 100% trẻ ăn bán trú, thực đơn tại trường được xây dựng đa dạng, thay đổi hằng ngày, đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cần thiết. Nguồn thực phẩm được nhà trường ký kết với các cơ sở cung cấp uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. 

Không chỉ ở Trường Mầm non xã Đề Thám, huyện Tràng Định, để đảm bảo ATVSTP, phòng giáo dục và đào tạo (GD&ĐT) các huyện, thành phố đã yêu cầu 100% trường mầm non ký hợp đồng cung cấp thực phẩm với các cơ sở có uy tín, chỉ sử dụng những thực phẩm có xuất xứ rõ ràng; yêu cầu 100% trường thực hiện lưu mẫu thức ăn trong 24 giờ, có chữ ký người lưu, dán niêm phong. 

Ngoài ra, phòng GD&ĐT các huyện, thành phố thường xuyên thành lập tổ kiểm tra (ít nhất 2 lần/năm học) để kiểm tra nguồn thực phẩm đưa đến các trường và kiểm tra khâu sơ chế, sử dụng, cũng như bảo quản thực phẩm trong bếp ăn.  

Bà Nguyễn Bích Đào, Phó Trưởng Phòng GD&ĐT huyện Văn Lãng cho biết: 100% bếp ăn tại 18 trường mầm non trên địa bàn huyện đều tuân thủ theo quy trình một chiều, đảm bảo khu riêng biệt giữa thực phẩm sống và chín. Theo quy định, mỗi trường có từ 2 đến 5 nhân viên tuỳ thuộc vào số lượng học sinh. Phòng yêu cầu 100% nhân viên nấu ăn phải có chứng chỉ nghề, được khám sức khỏe định kỳ và trang bị đầy đủ kiến thức về dinh dưỡng, kỹ năng chế biến món ăn. Trong quá trình làm việc, các quy định về sử dụng găng tay, tạp dề, mũ, khẩu trang và dụng cụ chia thức ăn riêng biệt được thực hiện nghiêm ngặt.

Năm học 2024 – 2025, toàn tỉnh có 230 trường mầm non với gần 52.000 học sinh, tỷ lệ trẻ ăn bán trú đạt 100%. Toàn tỉnh có trên 400 bếp ăn ở các trường mầm non với hơn 1.600 nhân viên nấu ăn, trong đó 100% nhân viên đã được tập huấn, bồi dưỡng kiến thức ATVSTP và được khám sức khoẻ định kỳ.

Ông Hồ Công Liêm, Phó Giám đốc Sở GD&ĐT cho biết: Ngành GD&ĐT luôn coi trọng công tác đảm bảo ATVSTP trong các bếp ăn trong trường bán trú nói chung và bếp ăn tại các trường mầm non nói riêng lên hàng đầu. Chúng tôi không chỉ yêu cầu các trường có bếp ăn tập thể phải nâng cao chất lượng bữa ăn thông qua việc đa dạng hóa khẩu phần, tăng cường hàm lượng dinh dưỡng theo từng bữa, mà còn đặc biệt chú trọng đến từng khâu trong quy trình đảm bảo ATVSTP, từ nguồn gốc nguyên liệu đến quy trình chế biến. Trong 5 năm học gần đây, toàn ngành không để xảy ra trường hợp ngộ độc thực phẩm tại các bếp ăn trường học. 

Với những giải pháp đồng bộ, nỗ lực của các nhà trường, chất lượng bữa ăn của trẻ mầm non trên địa bàn tỉnh ngày càng được đảm bảo, các chỉ số dinh dưỡng của mỗi đơn vị trường tăng từ 1 đến 2% so với 5 năm trước. Theo thông tin do Phòng Giáo dục Tiểu học – Giáo dục Mầm non, Sở GD&ĐT cung cấp, kết quả cuối năm học 2023 – 2024 tại các trường mầm non, trẻ đạt cân nặng và chiều cao phát triển bình thường luôn đạt trên 98%, tăng từ 1 đến 2% so với năm học 2019 – 2020; trẻ suy sinh dưỡng thể nhẹ cân, thấp còi còn 1% đến dưới 1%, giảm 2% so với năm học 2019 – 2020...